Tout  le  bon  de  la  tradition

Four napolitain Opale mini

Opale Mini


Capacité de la chambre de cuisson:
5 pizzas Ø 33 cm

Taille de la chambre de cuisson:
Ø 80 centimètres

Dimensions hors tout (L xlx H):
132 x 114 (+34) x 174 (+37) centimètres

Puissance max:
14 kw

Absorption moyenne:
9 kw/h

Poids:
550 kilogrammes


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Four napolitain Opale STN

Opale STN


Capacité de la chambre de cuisson:
7 pizzas Ø 33 cm

Taille de la chambre de cuisson:
Ø 105 centimètres

Dimensions hors tout (L xlx H):
160 x 141 (+31) x 180 (+33) centimètres

Puissance max:
17 kw

Absorption moyenne:
12 kw/h

Poids:
700 kilogrammes


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Four napolitain Opale maxi

Opale Maxi


Capacité de la chambre de cuisson:
9 pizzas Ø 33 cm

Taille de la chambre de cuisson:
Ø 125 centimètres

Dimensions hors tout (L xlx H):
181 x 154 (+33) x 180 (+33) centimètres

Puissance max:
20 kw

Absorption moyenne:
14 kw/h

Poids:
900 kilogrammes


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Four napolitain Opale Smart

Opale Smart


Capacité de la chambre de cuisson:
4 pizzas Ø 33 cm

Taille de la chambre de cuisson:
70 x 70 x 23 centimètres

Dimensions hors tout (L xlx H):
110 x 116 x 80 centimètres

Puissance max:
12 kw

Absorption moyenne:
9 kw/h

Poids:
240 kilogrammes

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Les résistances

Grâce aux résistances en acier inoxydable Incoloy*, la cuisson s'effectue par irradiation par le dessus à la fois pour la cuisson de vos pizzas et pour le chauffage de la sole. Les résistances de la sole sont rarement utilisées, uniquement lorsque, après plusieurs fournées, l'humidité de la pizza refroidit le réfractaire.
L’Incoloy étant un alliage de nickel-fer-chrome présentant une excellente solidité et une excellente résistance dans des milieux à haute température

Pizzas cuites en 60s

Conçu pour cuire des pizzas comme dans un four à bois. Les fours électriques de la série Opale sont parfaitement adaptés à la cuisson des pizzas napolitaines traditionnelles. Dans la fabrication de cette gamme de fours électriques, une attention particulière a été portée à la température de cuisson de 470°c. Une plus grande isolation dans les zones où se concentre la plus grande dispersion de chaleur a été effectuée, permettant de diminuer le temps de cuisson, pizza cuite en 1 mn et ainsi d'accroître la production.

Le design

Le design du four Opale à un aspect similaire à un four à bois. Le panneau de commande sait se faire discret. Il est situé en bas à droite, fermé par une porte. Un côté traditionnel pour ce four de grande qualité construit avec des matériaux nobles. L’Opale se caractérise par la façade du four construit en cuivre forgé par de grands artisans napolitains. Le four existe en plusieurs grandeurs mais aussi en plusieurs coloris ce qui fait que vous trouverez certainement celui qui correspond le mieux aux design de votre restaurant.

Panneau de commande

On aime son écran tactile avec la touche “lièvre” permettant d’atteindre la température souhaitée plus rapidement grâce aux résistances qui iront à pleine puissance, très pratique quand la température descend en cours de service. En sachant que ce n’est possible d’activer la touche uniquement si le four est à une température inférieure à 250°C. La touche "économie d’énergie”. La puissance en pourcentage pour la sole et le ciel. Le menu expert qui permet d'accéder à l’écran dédié à la sauvegarde des 99 recettes disponibles. On aime aussi le minuteur pour régler le temps de cuisson avec un son d’avertissement de fin de cuisson.

60 s

Cuisson

520 °C

Degrés

400 V

Voltage

100 %

Italien

Sudforni - Opale

Le four Opale est un four électrique conçu pour la cuisson de pizzas napolitaines traditionnelles.

Dans cet objectif, à la fois la température de cuisson (environ 470 ° C) et la productivité (temps de cuisson = 1 min.) ont été prises en compte dans la conception et la fabrication de ce four.

Une plus grande isolation, des résistances blindées en acier incoloy à rayonnement direct donnent une irradiation directe au produit, se rapprochant de la cuisson au bois comme le veut la tradition napolitaine.

Fabrication

Le four Opale est fabriqué avec des matériaux de grandes qualités. Le cuivre forgé par de grands artisans Napolitains et la tablette en granit font de ce four un véritable bijou.

Le panneau de commande

Le panneau de commande est en bas à droite. Pour une plus grande discrétion, il est fermé par une porte.

Tableau de commande

- Possibilité de programmer le préchauffage quotidiennement

- Possibilité de régler séparément les résistances supérieures et inférieures.

- Chambre entièrement réfractaire

- Sole de 4 cm d’épaisseur

- Fonction “lièvre” pour augmenter la température de 150° en 15 minutes

- Fonction d’économie d’énergie jusqu’à environ 80% d’économie par rapport à l'absorption de puissance maximale.

- 99 programmes de cuisson différentes

- Température 470° avec un maximum de 520°c

- En option : Wi-fi ou contrôle Bluetooth

- La chambre circulaire rend la cuisson et la sortie de la pizza plus pratiques

Les différentes couleurs

Les différents modèles

Les différentes dimensions

Opale Mini

Opale STN

Opale Maxi

*La livraison est offerte pour certains pays et est soumise à des conditions spécifiques. Veuillez consulter notre page dédiée aux conditions de livraison pour plus d'informations juste ici.

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