Certification AVPN

Le four Augvsto est certifié par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), une organisation qui veille au respect des traditions de la véritable pizza napolitaine. Grâce à cette certification, bien qu'électrique, le four Augvsto est reconnu comme équivalent à un four à bois. Cette distinction garantit qu'il permet de réaliser des pizzas conformes aux exigences de la tradition napolitaine, assurant ainsi une qualité authentique.

Augusto, 100% sans bois

Le four à coupole AVGVSTO® unit le goût esthétique de la tradition à la simplicité d’utilisation des fours électriques professionnels, en garantissant de grandes performances. Il est disponible dans la version pour 6 et 9 pizzas, température maximale 500 °C et chambre de cuisson complètement recouverte de céramique réfractaire.

Caractéristiques techniques générales

- Température maximale 500 °C (qu’il est possible d’atteindre en seulement 90 minutes)

- Éclairage intérieur LED

- Isolation thermique spéciale hautes températures réalisée en laine de roche

- Chambre de cuisson totalement recouverte de céramique réfractaire

- Porte isolante de fin de cuisson pour le maintien de la chaleur à l’intérieur du four

- Sole en réfractaire : épaisseur 3 cm

- Hauteur chambre de cuisson: 12,5 cm

- Base en granit noir vieilli d’une profondeur de 45 cm

- Ouverture Ø15cm pour la connexion au système central d’aspiration

- Résistances cuirassées

- Base peinte montée sur roues ou sur pieds

- Four démontable en 5 éléments pour faciliter toutes sortes d’installations

- Versions électriques de 6 et 9 pizzas.

- Innovation, esthétique, puissance et distribution de la chaleur font du nouvel AVGVSTO® l’empereur des fours. Coupole, granit vieilli, profils arrondis, aucun câble visible, commandes rétractables. Le charme des fours traditionnels italien, mais avec l’énergie propre de ses 500 C° pour moins de 10 KW (puissance électrique moyenne KW/h).

Technologie & design

- Avec un système breveté empêchant la chaleur de sortir de la bouche du four tout en vous garantissant une parfaite homogénéité de la cuisson, l'Augusto pense à la foi à l’environnement et à votre porte monnaie avec une économie d’énergie jusqu’à 30% par rapport à un four à coupole sans brevet Air Trap System®.

- Granit noir vieilli, couleurs de la coupole personnalisables, accessoires en option pour rendre votre four unique. Notamment avec le porte-accessoire impérial rétractable, monté sur le côté droit.

- Ergonomie et élégance font de l’AVGVSTO la pièce maîtresse de votre pizzeria.

Air trap system

Le système breveté AIR TRAP SYSTEM® utilise l’air chaud qui s’accumule dans la coupole, crée une barrière d’air devant la bouche du four, en retenant la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson. Les avantages de ce système innovant (par rapport à un four à coupole sans brevet AIR TRAP SYSTEM®): 


L’économie d’énergie avec une consommation inférieure de 20% pour les cycles de production journaliers de huit heures et une consommation jusqu’à 30% en moins pour les cycles de production journaliers supérieurs à huit heures.

L’uniformité de cuisson, cuisson optimale également à proximité de l’ouverture de la bouche du four.

Un confort de travail optimum, ce système élimine la chaleur excessive qui inconforte le pizzaiolo.

Tableau de commande

- Commandes électromécaniques rétractables grâce à la porte coulissante.

- Visualisation électronique des températures.

- Autodiagnostic avec visualisation du message d'erreur. 
- Réglage indépendant de la puissance de la voûte et de la sole (échelle 0-100%).

Tableau de commande (Sole Rotative)

Régulation indépendante de la température du ciel et de la sole avec une double sonde (température maximale de 500°C atteignable en seulement 80 minutes).
Affichage électronique des températures.
Régulation indépendante de la puissance du ciel et de la sole (échelle 0-100%).
Contrôle électronique de la flamme.

Gestion de 5 programmes de cuisson. Pour chaque programme, il est possible de configurer : le temps de cuisson, la température, la vitesse de la sole en cuisson et la vitesse de la sole lors de l'enfournement.
Fonctionnalité d'interconnexion au réseau, avec une interface de contrôle de la machine à distance (nouveauté 2025).

Autres caractéristiques

AVGVSTO est inséparable de sa base montée sur roues ou sur pieds.

Les options

- Base fermée sur trois cotés

- Pose-pelles rétractables avec accessoires

- Pieds pour base (fournis sur demande et en plus des roues montée sur la base standard)

- Couleurs coupole personnalisable au moment de la commande: Rouge, Bleu, OR**

- Coupole neutre personnalisable par l'acheteur

Bronze ou blanc sans supplément. Autres couleurs en option.

Couleur standard

Couleur des modèles Sole rotative

Nos pizzaiolos champions du monde et "Empereurs" de la pizza

Lorenzo Collovigh - Gianni Calaon - Carmelo Oliveri - Federico De Silvestri

ZANOLLI WEB APP (Uniquement pour la version panneau tactile)

La plateforme numérique Zanolli est équipée d'une Web App à votre disposition. - Lancer un programme de cuisson spécifique
- Grâce à l'application Zanolli, vous pourrez contrôler votre four à distance :
- Modifier les paramètres de cuisson du four (température, puissance du ciel, puissance de la sole, temps de cuisson).
- Connecter les machines via la Web App à un PC ou un smartphone, ce qui permet de surveiller leur fonctionnement et de collecter des données précieuses sur leur utilisation
- Analyser les données des machines, anticiper les dysfonctionnements, réduisant ainsi les temps de réparation et d'arrêt de la machine.
- Collecter les données d'utilisation des machines, telles que les consommations, les plages horaires d'utilisation, etc.