AVPN-Zertifizierung

Der Augvsto-Ofen ist von der AVPN zertifiziert (Associazione Verace Pizza Napoletana), einer Organisation, die über die Einhaltung der Traditionen der echten neapolitanischen Pizza wacht. Dank dieser Zertifizierung gilt der Augvsto-Ofen, obwohl er elektrisch ist, als einem Holzofen gleichwertig. Diese Auszeichnung garantiert, dass er Pizzen nach den Anforderungen der neapolitanischen Tradition backt, und sichert so eine authentische Qualität.

- Maximale Temperatur von 500°C (in nur 90 Minuten erreichbar)
- Innenbeleuchtung mit LED
- Hochtemperatur-Spezialisolierung aus Mineralwolle
- Komplett mit refraktärem Keramikmaterial ausgekleidete Backkammer
- Isolierende Tür am Ende des Garvorgangs, um die Wärme im Ofen zu halten
- Refraktarer Boden mit einer Dicke von 3 cm
- Backkammerhöhe: 12,5 cm
- Sockel aus gealtertem schwarzem Granit mit einer Tiefe von 45 cm
- Ø15 cm Öffnung für den Anschluss an das zentrale Abluftsystem
- Geschützte Heizelemente
- Lackierter Sockel mit Rädern oder Standfüßen
- In 5 Teile zerlegbar für eine einfache Installation
- Elektrische Versionen für 6 und 9 Pizzen
- Innovation, Ästhetik, Leistung und Wärmeverteilung machen den neuen AVGVSTO® zum Kaiser der Öfen. Kuppel, gealterter Granit, abgerundete Profile, keine sichtbaren Kabel, versenkbare Bedienelemente. Der Charme traditioneller italienischer Öfen, aber mit der sauberen Energie seiner 500°C bei weniger als 10 kW (durchschnittlicher Stromverbrauch kW/h).

- Mit einem patentierten System, das verhindert, dass die Temperatur aus dem Ofen austritt und eine perfekte Gleichmäßigkeit der Garung gewährleistet, kümmert sich Augusto sowohl um die Umwelt als auch um Ihre Brieftasche, dank einer Energieeinsparung von bis zu 30% im Vergleich zu einem Kuppelofen ohne das Air Trap System®-Patent.
- Gealterter schwarzer Granit, personalisierbare Kuppelfarben, optionales Zubehör, um Ihren Ofen einzigartig zu machen. Inklusive des einziehbaren imperialen Zubehörständers, der an der rechten Seite montiert ist.
- Ergonomie und Eleganz machen AVGVSTO zum Herzstück Ihrer Pizzeria.

Das patentierte AIR TRAP SYSTEM® nutzt die aufsteigende heiße Luft in der Kuppel, um eine Luftbarriere vor dem Ofenmund zu erzeugen, die die Wärme in der Backkammer zurückhält. Die Vorteile dieses innovativen Systems im Vergleich zu einem Kuppelofen ohne das AIR TRAP SYSTEM®-Patent sind:

Energieeinsparung mit einem um bis zu 20 % reduzierten Verbrauch für achtstündige Tagesproduktionszyklen und einem um bis zu 30 % niedrigeren Verbrauch für Tagesproduktionszyklen über acht Stunden.

Gleichmäßige Garung, optimale Garung auch in der Nähe des Ofenmunds.

Optimaler Arbeitskomfort, dieses System eliminiert die übermäßige Hitze, die für den Pizzabäcker unangenehm sein kann.

- Einziehbare elektromechanische Steuerungen durch die Schiebetür.
- Elektronisches Temperaturdisplay.
- Selbstdiagnose mit Anzeige von Fehlermeldungen.
- Unabhängige Einstellung der Leistung des Doms und des Bodens (Skala 0-100%).

Bedienfeld (drehbarer Backboden)

Unabhängige Temperaturregelung von Ober- und Unterhitze mit Doppelfühler (Höchsttemperatur von 500°C in nur 80 Minuten erreichbar).
Elektronische Anzeige der Temperaturen.
Unabhängige Leistungsregelung von Ober- und Unterhitze (Skala 0-100%).

Verwaltung von 5 Backprogrammen. Für jedes Programm lassen sich einstellen: Backzeit, Temperatur, Geschwindigkeit des Backbodens beim Backen und beim Einschießen.
Netzwerkanbindung mit einer Oberfläche zur Fernsteuerung der Maschine (Neuheit 2025).

- Dreiseitig geschlossene Basis.
- Einklappbare Schieberablage mit Zubehör.
- Standfüße für die Basis (auf Anfrage erhältlich und zusätzlich zu den auf der Standardbasis montierten Rädern).
- Anpassbare Kuppelfarben bei der Bestellung: Rot, Blau, Gold*.
- Neutraler, vom Käufer anpassbarer Kuppelbereich.

Standardfarbe

Farben der Modelle mit drehbarem Backboden

ZANOLLI WEB APP (nur für die Version mit Touchscreen-Bedienfeld)

Die digitale Zanolli-Plattform stellt Ihnen eine Web-App zur Verfügung.
- Ein bestimmtes Backprogramm starten
- Mit der Zanolli-App können Sie Ihren Ofen aus der Ferne steuern:
- Die Backparameter des Ofens ändern (Temperatur, Leistung der Oberhitze, Leistung der Unterhitze, Backzeit).
- Die Maschinen über die Web-App mit einem PC oder Smartphone verbinden, um ihren Betrieb zu überwachen und wertvolle Nutzungsdaten zu sammeln.
- Die Maschinendaten analysieren und Störungen vorhersehen, um Reparatur- und Ausfallzeiten zu verkürzen.
- Nutzungsdaten der Maschinen erfassen, etwa Verbrauch, Betriebszeiten usw.

Der Ofen, der Geschichte schreibt

Warum heißt der Ofen AVGVSTO?

Octavianus Augustus, römischer Kaiser, hat dank seines Talents, seines Innovationsgeists und seiner Liebe zur Ästhetik unauslöschliche Spuren in der Geschichte hinterlassen. Sein Genie lag in der Fähigkeit, seine außergewöhnliche Energie auf die Herausforderungen seiner Zeit auszurichten und die Ressourcen des Reiches gerecht zu verwalten, was seiner Herrschaft Wohlstand und Erfolg sicherte.