Simple, précis !

Le Roto Dome Touch d’OEM est un four à pizza électrique à sole tournante, conçu pour cuire aussi bien des pizzas napolitaines, classiques ou gastronomiques que d’autres types de produits.

Capable d’atteindre une température de 530°C, il associe une chambre de cuisson entièrement réfractaire, une sole rotative et une gestion électronique avancée de la puissance. Son écran tactile couleur permet de régler facilement les différents paramètres du four et d’adapter son fonctionnement au rythme de production de la pizzeria.

Sa conception associe tradition et technologie, avec une véritable forme de four à coupole pouvant être installée à vue dans l’établissement.

Sole tournante

Le Roto Dome est équipé d’une sole rotative réalisée en brique réfractaire, avec une sole en biscotto disponible en option. Ce matériau permet de conserver la chaleur et d’augmenter l’inertie thermique du four.

Le sens et la vitesse de rotation peuvent être contrôlés directement depuis l’écran tactile. La vitesse est exprimée en secondes par tour et deux vitesses de cuisson sont préprogrammées et modifiables.

Aspiration des fumées

Le Roto Dome est équipé d’un système d’extraction des fumées situé sur la partie avant de la chambre de cuisson. Les fumées qui s’échappent par la bouche du four sont interceptées par la hotte frontale, permettant ainsi de mieux gérer les fumées et vapeurs produites pendant la cuisson.

Bonne performance

La chambre de cuisson du Roto Dome possède une forme octogonale permettant d’exploiter au maximum la surface disponible et de faciliter le travail du pizzaiolo. La largeur de la bouche permet également d’enfourner différents formats de pizzas.

Les résistances blindées situées en voûte et sous la sole assurent une réponse rapide aux demandes de puissance. Des résistances frontales visibles créent également un rayonnement infrarouge permettant notamment une cuisson dite « à bouche de four ».

La chambre, fortement isolée, est entièrement revêtue de briques réfractaires afin d’accumuler la chaleur et d’augmenter son inertie thermique.

Oven Thermo Control

Le Roto Dome intègre le système OTC – Oven Thermo Control.

Lors des périodes de production intensive, le système aide à limiter les chutes de température en adaptant automatiquement le rayonnement des résistances.

Il optimise également la phase de chauffe lors de la première mise en marche en fonction du programme sélectionné. Enfin, un limiteur de puissance permet de gérer l’absorption maximale sur 3 niveaux.

Design moderne et traditionnel

Le Roto Dome reprend l’esthétique traditionnelle du four à coupole tout en intégrant une technologie moderne.

Son design a été pensé pour permettre une installation à vue dans la pizzeria. Sa partie arrière semi-sphérique facilite également son positionnement dans un angle, quelle que soit son orientation.

Le four peut être personnalisé avec différentes couleurs de pierres de coupole, selon disponibilité. Il est également possible d’ajouter le nom de votre pizzeria directement sur la façade du four.

Caractéristiques techniques générales

- Température de travail réglable jusqu’à 530°C

- Chambre de cuisson octogonale

- Chambre entièrement revêtue de briques réfractaires

- Sole tournante en brique réfractaire

- Sole biscotto en option

- Résistances blindées en voûte et sous la sole

- Résistances frontales à rayonnement infrarouge

- Système d’extraction des fumées situé à l’avant de la chambre

- Hotte frontale interceptant les fumées sortant de la bouche du four

- Partie arrière semi-sphérique facilitant l’installation en angle

- Double éclairage intérieur LED

- Écran tactile couleur TFT

- Contrôle du sens de rotation

- Contrôle de la vitesse de rotation

- Deux vitesses de cuisson préprogrammées et modifiables

- Système OTC – Oven Thermo Control

Panneau de contrôle tactile

Le panneau tactile du Roto Dome permet de gérer :

- Température de la chambre jusqu’à 530°C

- Puissance de la voûte et de la sole de 0 à 100 %

- Résistances frontales

- Éclairage LED de la chambre

- 2 minuteries de cuisson

- 2 vitesses de rotation Low / High

- Sens de rotation

- Allumage programmé

- Programme d’auto-nettoyage

- Fonction Economy

- 10 programmes personnalisables

- Kit vapeur disponible en option

Installation et support basculant

Le four à pizza Roto Dome OEM a été pensé pour faciliter son installation dans les pizzerias, même lorsque les accès sont étroits ou difficiles. Son support basculant permet d’incliner le four afin de réduire son encombrement pendant le passage, avec une profondeur ramenée à environ 84,5 cm dans cette position. Une conception pratique qui simplifie la livraison et la mise en place de ce four à pizza professionnel à sole rotative dans votre local.

Productivité**

Valeurs moyennes indicatives

Dimensions

Options