Semplice, preciso!

Il Roto Dome Touch di OEM è un forno per pizza elettrico a platea rotante, progettato per cuocere pizze napoletane, classiche o gourmet, oltre ad altri tipi di prodotti.

Capace di raggiungere una temperatura di 530°C, unisce una camera di cottura interamente refrattaria, una platea rotante e una gestione elettronica avanzata della potenza. Il suo display touch a colori permette di regolare facilmente i diversi parametri del forno e di adattarne il funzionamento al ritmo di produzione della pizzeria.

La sua progettazione unisce tradizione e tecnologia, con una vera forma a cupola che può essere installata a vista nel locale.

Platea rotante

Il Roto Dome è dotato di una platea rotante realizzata in mattone refrattario, con platea in biscotto disponibile in opzione. Questo materiale permette di conservare il calore e di aumentare l'inerzia termica del forno.

Il senso e la velocità di rotazione possono essere controllati direttamente dal display touch. La velocità è espressa in secondi per giro e due velocità di cottura sono preimpostate e modificabili.

Aspirazione dei fumi

Il Roto Dome è dotato di un sistema di estrazione dei fumi situato nella parte anteriore della camera di cottura. I fumi che escono dalla bocca del forno vengono intercettati dalla cappa frontale, permettendo così di gestire meglio i fumi e i vapori prodotti durante la cottura.

Ottime prestazioni

La camera di cottura del Roto Dome ha una forma ottagonale che permette di sfruttare al massimo la superficie disponibile e di facilitare il lavoro del pizzaiolo. La larghezza della bocca consente inoltre di infornare pizze di formati diversi.

Le resistenze corazzate situate in volta e sotto la platea assicurano una risposta rapida alle richieste di potenza. Le resistenze frontali a vista creano inoltre un irraggiamento a infrarossi che consente in particolare la cottura detta « a bocca di forno ».

La camera, fortemente isolata, è interamente rivestita di mattoni refrattari per accumulare il calore e aumentarne l'inerzia termica.

Oven Thermo Control

Il Roto Dome integra il sistema OTC – Oven Thermo Control.

Nei periodi di produzione intensiva, il sistema aiuta a limitare i cali di temperatura adattando automaticamente l'irraggiamento delle resistenze.

Ottimizza inoltre la fase di riscaldamento alla prima accensione in base al programma selezionato. Infine, un limitatore di potenza permette di gestire l'assorbimento massimo su 3 livelli.

Design moderno e tradizionale

Il Roto Dome riprende l'estetica tradizionale del forno a cupola integrando al tempo stesso una tecnologia moderna.

Il suo design è stato pensato per consentire un'installazione a vista nella pizzeria. La parte posteriore semisferica facilita inoltre il posizionamento in un angolo, qualunque sia il suo orientamento.

Il forno può essere personalizzato con diversi colori delle pietre della cupola, secondo disponibilità. È inoltre possibile aggiungere il nome della vostra pizzeria direttamente sulla facciata del forno.

Caratteristiche tecniche generali

- Temperatura di lavoro regolabile fino a 530°C

- Camera di cottura ottagonale

- Camera interamente rivestita di mattoni refrattari

- Platea rotante in mattone refrattario

- Platea in biscotto in opzione

- Resistenze corazzate in volta e sotto la platea

- Resistenze frontali a irraggiamento infrarosso

- Sistema di estrazione dei fumi nella parte anteriore della camera

- Cappa frontale che intercetta i fumi in uscita dalla bocca del forno

- Parte posteriore semisferica per una facile installazione ad angolo

- Doppia illuminazione interna a LED

- Display touch a colori TFT

- Controllo del senso di rotazione

- Controllo della velocità di rotazione

- Due velocità di cottura preimpostate e modificabili

- Sistema OTC – Oven Thermo Control

Pannello di controllo touch

Il pannello touch del Roto Dome permette di gestire:

- Temperatura della camera fino a 530°C

- Potenza della volta e della platea da 0 a 100%

- Resistenze frontali

- Illuminazione LED della camera

- 2 timer di cottura

- 2 velocità di rotazione Low / High

- Senso di rotazione

- Accensione programmata

- Programma di autopulizia

- Funzione Economy

- 10 programmi personalizzabili

- Kit vapore disponibile in opzione

Installazione e supporto ribaltabile

Il forno per pizza Roto Dome OEM è stato pensato per facilitare la sua installazione nelle pizzerie, anche quando gli accessi sono stretti o difficili. Il supporto ribaltabile permette di inclinare il forno per ridurne l'ingombro durante il passaggio, con una profondità ridotta a circa 84,5 cm in questa posizione. Una progettazione pratica che semplifica la consegna e la messa in opera di questo forno per pizza professionale a platea rotante nel vostro locale.

Produttività**

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